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27

Abr 2020

MOUSSE DE CHOCOLATE

en Medicina y Salud

Hola a tod@s, dada la buena acogida de la tarta de naranja y almendra, hemos decidido ir compartiendo alguna recetilla más para alegrar el paladar.

Hoy toca un postre, y como el chocolate siempre apetece... Mousse de chocolate con aceite de oliva virgen extra.

 

La elaboración es rápida y sencilla, suele ser un buen postre si tienes invitados y andas apurado en la cocina.

 

INGREDIENTES:

 

- 4 HUEVOS

- 200 GRAMOS DE CHOCOLATE DEL 70% DE REPOSTERIA (ESPECIAL PARA FUNDIR)

- 20 GRAMOS DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA 

- UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (YO USO DE VARIEDAD ARBEQUINA)

- Opcional: para servir un poco de sal en escamas y de pimienta negra.

 

ELABORACIÓN:

 

Lo primero que se debe hacer es poner a fundir el chocolate al baño maría con el azúcar.

A continuación se separan las claras y las yemas de los huevos.

Cuando el chocolate este fundido, se suben las claras a punto de nieve.

Se baten con una barilla las yemas y se les añde el chocolate, se mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Después lo añadimos a las claras a punto de nieve y se mezclan con la barilla hasta que se forme una crema. 

Por último se añade el chorrito de aceite, se liga bien y se mete a enfríar en la nevera aproximadamente dos horas.

 

¡Pues ya está listo para servir y disfrutar!

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