La elaboración es rápida y sencilla, suele ser un buen postre si tienes invitados y andas apurado en la cocina.
INGREDIENTES:
- 4 HUEVOS
- 200 GRAMOS DE CHOCOLATE DEL 70% DE REPOSTERIA (ESPECIAL PARA FUNDIR)
- 20 GRAMOS DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA (OPCIONAL)
- UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (YO USO DE VARIEDAD ARBEQUINA)
- Opcional: para servir un poco de sal en escamas y de pimienta negra.
ELABORACIÓN:
Lo primero que se debe hacer es poner a fundir el chocolate al baño maría con el azúcar.
A continuación se separan las claras y las yemas de los huevos.
Cuando el chocolate este fundido, se suben las claras a punto de nieve.
Se baten con una barilla las yemas y se les añde el chocolate, se mezcla bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Después lo añadimos a las claras a punto de nieve y se mezclan con la barilla hasta que se forme una crema.
Por último se añade el chorrito de aceite, se liga bien y se mete a enfríar en la nevera aproximadamente dos horas.
¡Pues ya está listo para servir y disfrutar!